El caribeño aroma y sabor del Ají dulce venezolano

El ají dulce es un género de pimiento que se caracteriza por su variedad en formas, colores y tamaños. Además de ser una planta nativa de América y en especial de Venezuela.

Este tipo de ají tiene la forma y el tamaño del pimiento habanero, pero sin su característico sabor picante.

En Venezuela el ají es usado en la cocina desde la antigüedad, los indígenas lo usaban generalmente para preparar sus comidas, esta costumbre trascendió en el tiempo y en la actualidad es de uso común, sobre todo el ají dulce, para aderezar guisos y sofritos.

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Su cultivo es muy común en la zona este del país y es muy difícil de encontrar fuera de Latinoamérica.

Además de ser delicioso y aportar un sabor especial a las comidas, el ají dulce también proporciona innumerables beneficios para la salud ya que contiene grandes cantidades de vitaminas A y C, magnesio y potasio.

Ajíes de colores

En el año 1498, coincidente con la llegada de Cristóbal Colón a América, se conocían en Venezuela unas 5 especies distintas de ají, y hoy en día sabemos de la existencia de más de 25 especies.

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Al parecer, en aquel viaje de Colón, pensaban encontrar un aditivo para las comidas que le daba una sustancia única a las mismas, pero en vez de encontrar la tan buscada pimienta de la India, se encontraron con ajíes de todos los colores y sabores; rojos, verdes, marrones y amarillos, unos picantes y otros dulces.

En Venezuela podemos conseguir cultivos por todo el país, pero donde encontramos las variedades con mejor sabor y olor es en la zona oriental, en especial en la Isla de Margarita; el famoso ají dulce margariteño.

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También los encontramos en abundancia en los estados Monagas y Sucre.

Hoy en día, el ají dulce está considerado como un orgullo nacional, y es por eso que es el cuarto producto venezolano con denominación de origen controlado, junto con el Cacao de Chuao, el Ron de Venezuela y el Cocuy de Pecaya.

Y para que disfrutes de todas las propiedades de este característico pimiento, aquí en Buen Plan te traemos esta receta de una exquisita salsa de ají para acompañar con cualquiera de tus platos.

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Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 100 gramos de cebolla troceada
  • 2 ramitas de perejil picado
  • 2 ramitas de cilantro picado
  • 200 gramos de vinagre
  • 150 gramos de ajíes dulces troceados
  • Sal al gusto

Preparación:

Se mezclan en una licuadora todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea.

Luego se pone en la nevera hasta que enfríe un poco para mejorar su consistencia.

¡Y listo! Ya tienes tu salsa de ají para combinar con algún plato criollo.

Autor entrada: Miguel Martínez

Periodista en formación. Amante de la música electrónica, del fútbol y los videojuegos. Escribir es mi pasión.

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